Una empresa estadounidense investiga para crear un sustituto
de huevo completamente vegetal denominado 'Beyond Eggs' con las mismas
propiedades y el mismo sabor de este alimento. El nuevo producto será más
económico, sano y ecológico.
El objetivo es elaborar un sustituto perfecto para poner fin
a la crueldad hacia los animales de granja. "Las gallinas permanecen
encerradas dentro de una jaula, nunca ven el sol, reciben enormes cantidades de
alimentos y antibióticos", señala Josh Tetrick, director ejecutivo de la
compañía.
a empresa analiza el huevo sistemáticamente para obtener
mejores resultados. Los biólogos aspiran a suplantar los componentes del huevo
a un nivel molecular con verduras. "Hemos llevado a cabo miles de pruebas
con cientos de especies de plantas, siempre buscando el preciso perfil
funcional que coincida con el del huevo", dice Josh Tetrick.
a empresa ya ha elaborado 'huevo' en polvo para productos de
panadería. El millonario Bill Gates hizo una prueba y no pudo distinguir entre
una magdalena elaborada con el sustituto y otra con el producto natural. El
siguiente paso es crear huevos revueltos.
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